12寸蛋糕的切法

问题描述

精选答案

用料：低筋粉170克，牛奶100克，玉米油80克，蛋黄40克，蛋白120克，鸡蛋10个，食用盐一小捏，白醋10多滴。

做法：

1.分离鸡蛋，蛋白盆必须无水无油，干净之盆。蛋黄中加入40克白糖，搅至白糖融化，再放玉米油80克，100克牛奶混合均匀。

2.调匀的蛋黄糊。分两次晒入低筋粉，拌匀。翻拌均匀。

3.蛋白中加入，食盐一小捏，10几滴白醋，40克白糖。打发至很多泡泡加二次白糖40克。打发至明显有蛋白霜状加白糖40克，这样白糖全部用完。继续打发蛋白。

4.打发至打蛋器拿起，能看到蛋白霜带有小尖角停止打发。再继续打发容易打过，打过的蛋糕容易烤裂纹。

5.取 1/3蛋白放蛋黄盆里拌均匀。看不到有蛋白就可以咯。这时可以预热烤箱，125度预热10分钟。

6.将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，轻轻翻拌均匀。倒入12寸模具中，轻振两下。送入烤箱，烤箱已预热10分钟。

125度烤75～80分钟。

其他回答

财务经济

也是对半切再对半切，切成小扇形，再把小扇形中间切一刀。