土豆表皮变青能吃吗
问题更新日期：2024-03-18 14:15:51
问题描述
土豆表皮变青能吃吗急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素。
质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。 对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。 在烧土豆时加入适量米醋，可起解毒作用。 烹饪土豆要烧酥、烧透， 如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，应立即停止食用，以防中毒。
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