甜酸角怎么吃

问题描述

精选答案

1.准备好需要的食材：甜酸角、嫩姜、大红辣椒、豇豆 、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油

2.往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开;

3.把萝卜切成条状，豇豆切成段状，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜;

4.味水煮开关火晾凉备用;

5.把嫩姜和红辣椒放入坛中，再把先前熬制好，且已经晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。

6.水没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度的白酒;(注意：3-4斤味水中倒入大约20-30克白酒即可)

7.倒好适量的白酒以后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封处理;

8.把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用;

9.把泡好的甜酸角切成末，装盘备用;

10.炒勺上火烧热，加入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱、姜煸炒;

11.葱、姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒;

12.把五花肉煸出油以后，再倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀;

13.然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水;

14.注入开水后盖好锅盖，再用小火焖制大约40分钟;

15.把肉焖制40分钟后，倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁;

16.在汤汁将要收净时，用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒;

17.最后把汤汁收净，便可出锅码盘。