求解鲜芋仙里头芋圆糖水怎么弄的

问题描述

精选答案

主料：芋头200g、红薯200g、紫薯200g、木薯粉300g

辅料：牛奶300ml、炼乳适量、熟红豆适量

1、芋头、红薯、紫薯去皮，洗净。（芋头也可用香芋、荔浦芋头代替。）

2、红薯、紫薯切厚片。

3、蒸锅中倒入适量水，放入红薯、紫薯、芋头，大火蒸熟，约15分钟。（重点：蒸的时候每种食材之间要留有一定的空间，防止串色。）

4、用捣泥器分别将蒸好的芋头、红薯、紫薯压成泥状。

5、芋头、红薯、紫薯泥中分别倒入100克木薯粉。（重点：芋头和红薯蒸后会出水分，所以不需要加水；紫薯较干需加少许清水，边加水边用手和面糊，面糊成棉絮状时即可停止加水，水不要加太多，不然面糊会很稀。）

6、分别将芋头、红薯、紫薯面糊揉制成“三光状态”的面团。（面光、盆光、手光的状态。）

7、芋头、红薯、紫薯面团揉搓成条状，切成长约1.5cm的小块。（本食谱用量做出来是4-5人份，吃不完的可以在面团切小块后直接放冰箱冷冻保存。）

8、锅中倒入适量水，取1-2人份的量，中大火烧开后，分别将3种小面团倒入锅中，煮约3分钟，煮至小面团漂浮后，再煮约2分钟即可捞出。（重点：煮芋圆时最好分开煮，防止串色；煮的时候要用勺子配合搅拌，防止粘锅。）

9、煮熟后的三色芋圆捞出，放入凉白开中浸泡，彻底晾凉。（放入凉白开中防止芋圆粘在一起。）

10、碗中倒入牛奶、红豆，放入三色芋圆，淋上炼乳。

11、成品。