全聚德烤鸭一只鸭子要切多少刀

问题更新日期：2024-11-12 01:05:42

问题描述

精选答案

108刀

全聚德，创立于清朝。在那个时候选鸭子，烤鸭使用的北京白填鸭，在宰杀去内脏后，风干挂成一排任顾客挑选，然后师傅过来取走鸭坯，进行下一步的加工！加工好之后，由跑堂的小伙计亲子端上桌，现场片鸭，烤鸭七分在烤，三分在片。片烤鸭全过程108刀。一只烤鸭应该是108片，还得片片带肉、片片有皮，片一只鸭的时间还不能超过8分钟。

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二建小科普

正宗的北京烤鸭不是砍块吃的，而是用刀切小片吃的，一只烤鸭片108刀，

每一片鸭肉要保证其中三分之一是脆皮，三分之一是肥肉，三分之一是瘦肉，鸭皮烤的焦脆，肥肉嫩滑，瘦肉有嚼劲，能回味，不是广东烧鹅那样大刀剁块吃的。但现在一般的烤鸭店，不一定能做到。

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安徽公务员招考

八十八刀

北京的全聚德烤鸭,一只鸭子切八十八刀,一刀不多不少。

全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年）农历六月初六，全聚德在前门大街开了自己的第一家烤鸭铺子[7]。历经几代创业拼搏获得了长足发展。

1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。

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二建小科普

108片。全聚德烤鸭久负盛名，全聚德烤鸭切片也是一绝，烤鸭师傅当场献技，每只烤鸭切108片，不仅片片薄厚均匀而且每片都有皮有肉。

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安徽公务员招考

全聚德烤鸭一只鸭子要切108刀，每片鸭子还要求有皮有肉。