特调咖啡如何得到绵密泡沫

问题描述

精选答案

为了得到特调咖啡中的绵密泡沫，您需要使用专业的意式咖啡机。当牛奶在高温蒸汽喷嘴的搅动下，牛奶会起泡并固定空气在里面，从而产生持久的浓密泡沫。值得注意的是，用手动常规搅拌机打奶泡是无法达到这种效果的，主要是因为缺乏蒸汽气流。

此外，当使用意式咖啡机萃取Espresso时，您会看到一层金黄色至朱古力色的泡沫浮在咖啡上，这就是所谓的咖啡油脂（Crema）。这种油脂是由于高压迫使咖啡中的油脂脱离咖啡粉饼，并被热水带出来形成的。而高压也导致咖啡粉中的二氧化碳无法释放，于是它直接融入咖啡液中。当压力回归正常，二氧化碳膨胀并被油脂包裹，形成了这种特殊的油脂层。