醉小蟹的正宗腌制方法

问题描述

精选答案

醉蟹，乃是我们启东一大特色美食。

外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱，而启东人却是津津乐道！

记得小时候到舅舅家，每餐饭桌上都有醉蟹的身影。

可以没有肉吃，可以没有菜吃，醉蟹，却是一定要有的，

当然，舅舅的佐料不会放这么多，只是一样的好吃！

住在海边的舅舅，有只很大的“趟网”，常常扛着它到海边，往浅滩上这么一“趟”，网里就有活奔乱跳的小鱼小虾，用一把盐腌起来，就是几顿的美味。

偏布屋前田边的小泯沟，更是有着鱼，虾，蟹----真是鱼米之乡啊

主料

河蟹500克

辅料

盐适量

糖适量

黄酒500克

老抽适量

醋适量

白酒适量

鸡精适量

姜适量

辣椒适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

1. 小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。

2. 准备调料--盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，

3. 把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

4. 把小螃蟹放入器皿。

5. 把调料倒入，密封。

6. 放入冰箱。腌24小时。

7. 即可食用。

温馨小提示

1.黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。

2.盐的用量一定要多。

3.一定要选择活的螃蟹。

4.一定要洗刷干净.

5.胃寒者不可食。