大刀耳片怎么压成片

问题描述

精选答案

方法如下：

大刀耳片的做法步骤1.新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开（不要切透）2.锅里加入适量的清水，加老姜、花椒、料酒，猪耳朵煮40分钟3.40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜4.用平整的重物（我用的菜板）压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却（这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行）5.两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜6.现在可以很舒服的片耳片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘7.大蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁8.拿个碗调料汁：黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，花生米，酥黄豆，辣椒油9.将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜

其他回答

米勒大法师

大刀耳片是指由大刀耳（一种草本植物）制成的药材，一般呈厚片状。将其压成片的方法如下：

1. 将大刀耳片放入干净的纱布袋中。

2. 在杠杆压力机或手动打压机上，适当加压，使大刀耳片变薄，变形。

3. 取出纱布袋，将压薄的大刀耳片平摊在阴凉通风的地方晾干。

4. 将晾干的片状大刀耳再次放入纱布袋中，加压至所需厚度。

5. 取出纱布袋，将压制好的大刀耳片晾干即可。

需要注意的是，大刀耳片不宜压的过薄，否则可能会影响品质。压制时应适度掌握压力和时间。