沙县小吃的云吞陷是怎么做的

问题描述

精选答案

材料：

肉馅：150克猪肉，40克冰块，1克小苏打，适量盐，鸡粉，和炸红葱头油

馄饨皮：150克面粉，75克水，3克盐，2克小苏打，适量玉米淀粉

汤底：一勺红葱头油，适量盐，鸡粉，和葱花

做法：

1.将馄饨皮材料除玉米淀粉外搅拌混合，揉成粗糙面团。（水量可以根据面粉吸水性调节，需要那种不软不硬的面团，太硬擀不动，太软容易粘在一起）

2.醒面十分钟之后，再揉成光滑面团，再醒面十分钟让面筋松弛一下，这样子更好擀开。将面团分成四个小面团。将一个小面团撒上玉米淀粉擀成面皮，切成四份。在每份面皮上都撒上玉米淀粉叠起来，再擀薄来。然后切成4厘米见方的馄饨皮。

3.将肉馅的所有材料都放入搅拌机中，打成细腻无颗粒的肉泥，然后包馄饨

4.在碗中，加入汤底的所有材料放入碗中，倒入一勺白开水，将煮好浮起的馄饨捞入碗中即可

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优秀教师之家

呵呵，我也很喜欢吃的，那陷是选猪后腿肉纯瘦的，用特制木锤人工捶打而成的，捶打时要不断加入盐水并将肉筋挑出，直至将肉打成肉泥，由于这种方法很少破坏肉质细胞因此吃起来肉味浓郁口感很Q，有些商家也会在包之前在陷中加些小苏打这样煮熟后会更Q也更大。

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公务员考试

如下：

材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),

1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,

2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑

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公务员考试

每家的馅都不一样的，基本是猪肉馅加面粉调出来的，我记得有一家不一样，是用贡丸打成泥做馅料，很奇怪的味道