家里很多芒果可以做芒果酒吗

问题描述

精选答案

可以做的。

自制芒果酒材料：芒果果肉600g、开水400g、细砂糖133g、果酒酵母0.5g、柠檬1/2颗、糖度计、1800㏄玻璃罐

芒果酒的做法

1、芒果去皮去芯后只取果肉备用。

2、把芒果芯和400克开水一起煮至微滚状，让开水带有芒果的香味，然后静置放凉。

3、取少许芒果果肉，挤出果汁于糖度计上，测出芒果的甜度为15Brix，再计算出所需糖的用量。另外把酿酒酵母菌和糖水一起静置20分钟活化酵母菌备用（水中会冒出泡泡）。

所需糖用量计算公式

砂糖的用量和水果的甜度有关，芒果的甜度一般在14-17Brix，调配糖度以25Brix为基准。不同水果自制水果酒，调配糖度都建议以25Brix为基准。

以600克芒果为例，加入400毫升水酿造水果酒时，果汁重量的数值是把水果加上水的总重量带入上述的计算公式。

4、把芒果果肉放进消毒过的玻璃罐里，再加入细砂糖和已经冷却的芒果水。

5、并挤入半颗柠檬汁的份量，再倒入酵母菌，混合拌匀。

6、盖上盖子，放于室内阴凉处静置发酵。

7、发酵期间每天早晚各1次用消毒过的工具上下搅拌果肉。

发酵过程中，冒泡会慢慢减少，7-14天就会停止冒泡，此时即可准备过滤。

8、纱布用热水煮后并烘干，再倒入芒果酒过滤出酒的液体。

9、把酒液体倒回玻璃罐静置让其沉淀，三周左右酒液体就会变得越来越澄清，最后把澄清的酒倒入瓶中，放进冰箱冷藏即完成。

提示：

1、可根据个人口味调整甜度和酸度。

2、开始制作前，用75％的酒精消毒工具和双手，确保卫生。