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厚切牛排怎么才能煎熟又不焦
问题更新日期：2024-03-18 14:35:29
问题描述
厚切牛排怎么才能煎熟又不焦急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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1、用铁锅可以让牛排表面迅速固化，有利于把牛排内的汁水锁住。
也因为生铁锅比一般的涂层锅厚，所以蓄热能力更强，牛排下锅后也对锅内温度的改变更小。
2、油温必须特别高,锅子一定要烧的特别特别热，油最好用动物油。
3、高温烹调的牛排，出锅前让牛排“静置”。 余热烹调 静置中的牛排，在中央要熟不熟的部位会继续受热。
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