卷粉制作方法全过程

问题描述

精选答案

一、配料：

1.香菇、猪肉切丁，白菜切丝，蒜切末，姜切末。

2.猪肉分成2份，一份和香菇放入碗中，加入蒜末、姜末、料酒、老抽、蚝油、盐搅拌均匀，下锅炒熟；另一份和白菜、姜末、蒜末、辣椒酱、盐下锅炒熟。

二、制作

1.买来的卷筒放在砧板上滚开，长度在一拃左右；

2.将馅料均匀放置在卷粉一头，然后将肉馅卷起来，不要裹太厚，二、三层即可。还可以像广东包肠粉那样把馅料包起来。

（由于卷粉粘性很弱，所以我们需要借助一点点小麦粉揉成的面团，将卷筒两边粘起来，防止馅料掉出来。）

3.卷好的卷粉上锅蒸5分钟。

在蒸卷粉的时候，我们来准备蘸料。

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用料

粉皮适量，豆芽菜适量，猪肉适量

1.先把猪肉放进油锅煸炒，加入适量盐，生抽，姜片，炒至七八分熟盛出。

2.热锅，加入适量油放入豆芽菜煸炒，倒入刚煮的猪肉，加入适量盐，炒均盛出待用。

3.粉皮平铺在桌子上，在一侧放上刚煮伪芽菜猪肉，提起一张粉皮从放馅的一侧卷起，卷好后放入空盘。

4.依次包好装盘，吃的时候用剪刀剪成一小段一小段，按个人口味加入辣椒或者醋和番茄酱都可以。