八街卷粉制作方法全过程

问题描述

精选答案

“八街凉卷粉”做法十分讲究，凉卷粉首先精心选用上好大米，放在井水中浸泡两个小时，再放在石磨上磨成细腻的米浆，用水将其中杂质洗净，然后均匀的放入大锅里，掌握火候蒸透，制凉，就有了细白无暇的凉卷粉。

将卷粉切细成条，浇上花椒油，特制的“油辣子”，特制的香香的酱料。这个酱料不简单，由芝麻油，酱油，酸醋等十多种酱料调配而成。再加上白糖和切碎的葱，姜，蒜，最后在撒上花生面和香菜，一碗卖相极好的凉卷粉便做成了。

白色的卷粉，红色的油辣子，金黄的花生粉，绿色的香菜，配以褐色的酱料，但是看上一眼，你的口水就能冒到嗓子眼，一口气吃上两三碗简直是so easy！

八街凉卷粉在做法上，最重要的一点就是配料的量的掌握，各种佐料的量配好了，那么才能算得上一份上等的凉卷粉。各种配料恰到好处，仿佛多一分或少一分都会破坏这美妙的平衡。

其他回答

天学英语

八街卷粉制作方法如下：

1/4

先将米浸泡2个小时

2/4

然后打成米浆（米浆可以闻到一股浓浓的米香味，而且看起来非常的纯净，像牛奶一样。）

3/4

倒入蒸盘中（这个步骤非常关键，一定要让米浆均匀的铺满蒸盘，否则蒸出来的卷皮会厚薄不均，影响口感。）

4/4

最后放进蒸箱中蒸3—5分钟就可以吃