做澳白的标准

问题描述

精选答案

咖啡杯：玻璃杯 200ml左右

浓缩：Ristretto 40ml

奶泡要求：加热温度不要超过60℃，奶泡厚度3-5mm

Ristretto要求：16-18克咖啡粉，15-20秒萃取时间

浓缩选择

澳白通常用的浓缩咖啡是Ristretto，萃取时间只有15-20秒，所得到的咖啡液更加醇厚和浓郁。

牛奶含量

澳白是一款口感均衡有质感的咖啡。拿铁里加入了大量的牛奶，比例大约是4:1到8:1。而在澳白里，牛奶与咖啡的比例大约是3:1到4:1。

奶泡厚度

澳白的细奶泡（micro foam）大概就是它和拿铁、卡布奇诺区别最大的地方，厚度一般比拿铁更薄（拿铁奶泡1cm，而澳白不会超过0.5cm）。