肉可以用热水解冻吗
问题更新日期：2024-03-18 14:13:50
问题描述
肉可以用热水解冻吗急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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肉不可以用热水解冻，这是因为肉类在急冻过程中，其组织、汁液完全冻成了冰，形成肉纤维中间的结晶体。
这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。肉类缓慢解冻，这种汁液的结晶体会重新缓缓融化还原汁液渗入肉的纤维内，使肉类恢复原来性质，从而保持肉的应有营养与美味。如果用热水解冻，情况就完全相反，肉类的汁液结晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失。
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