重庆水上漂豆花配方

问题更新日期：2024-11-14 03:42:18

问题描述

精选答案

材料：（甜党）泡发的黄豆、白砂糖

（咸党）泡发的黄豆、猪肉，胡萝卜，蒜苗食用油，盐，美极鲜，酱油，辣椒油，鸡粉，水淀粉，内脂

做法：

1、提前泡发黄豆（干黄豆100克）。

2、清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆。

3、将打好的豆浆过滤。

4、豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟。

5、准备好1.5克内脂。

6、将内脂溶解到15ML温水中。

7、煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟。

8、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑。

9、甜党们将豆腐脑装到小碗中，撒上白糖就搞定了。

10、咸党们则继续以下步骤：先将胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒

11、热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色。

12、加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀。

13、加入适量清水，辣椒油，煮开

14、1汤匙淀粉调成水淀粉。

15、倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上。

其他回答

理想途聊考研

把胆巴加水稀释成含固体胆巴为0．8%－1．2%的胆水溶液；把大豆泡涨；豆浆的磨制，过滤；把豆浆烧开后加配制好的胆水制成水上漂豆花。

其他回答

掌心装监理

重庆水上漂豆花存在多种配方。由于重庆水上漂豆花的制作工艺传承了很久，不同的店经营者为了区别于其他店家，而会对配方进行改良和调整。另外，由于地理位置、水质的不同，也会对重庆水上漂豆花的口感产生影响，因此不同地区和店家的配方也不同。为了做出口感独特、美味可口的重庆水上漂豆花，店家需要进行精细的调配和制作。一些主要的配料成分包括豆花、酱料、豆皮、绿菜花等。当然，在调配的过程中也会加入一些秘密配方和工艺，以确保每一碗重庆水上漂豆花都能传递出地道的重庆风味。

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教师考试

对于“重庆水上漂豆花”来说，它有固定的配方。 重庆水上漂豆花是传统的特色小吃，在其原产地——重庆，有很多小吃摊使用相同的配方来制作这道美食。其中最重要的原料就是豆花粉和调料，而豆花粉主要由米粉和绿豆粉混合而成。不同的摊位可能会加入一些自己的特色调味料，但是总体的配方是基本固定的。除了配方之外，重庆水上漂豆花还有很多制作的细节和技巧，例如加水的温度、火候和时间的控制等等。这些因素都会影响到豆花的口感、质地和颜色，因此制作水上漂豆花要有一定的技术和经验，才能制作出美味可口的水上漂豆花。

其他回答

教师考试

1.将过滤好的豆浆倒入锅中煮沸

2.碗中放入内酯，边倒入豆浆边搅拌

3.做好的豆花上面淋上麻汁、韭花酱、生抽、辣椒油、香油