四川脑花面是什么脑

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精选答案

脑花是人们对猪脑的一种别称，它是生活中的常见食材，是家禽猪的脑子，多在猪被宰杀以后剖开头颅，然后取出，可以直接鲜用，也能冷藏以后食用。夜市的顶级王者锡纸烤脑花，一个手掌大小的锡纸碗，盛放着一块油脂四溢的猪脑花，撒上葱花、折耳根、小米辣等佐料提味。一份口味绝佳的脑花，一定得经过极其细致的处理，手工剥筋去膜，然后去除腥味，只有这样吃到口中的脑花才不会有一点腥味。川渝好吃的美味两只手都数不过来，然而脑花的存在，却是最为特别且无可取代的那一个。火锅里涮脑花，是同道中人的集体狂欢。

其他回答

石油工程知识

食材:猪脑300克，猪髓100克，鸡蛋黄4个，猪瘦肉250克，墨鱼50克，枸杞20克，大葱40克。面条1000克，盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。

做法:

1，将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。

2，猪脑挑去血筋、切开，猪肉、墨鱼切细丝，葱切成条；

3，蛋黄搅散，蒸熟切块。

4，将锅置于旺火上，放鲜汤，加猪髓熬熟，再加墨鱼丝煮开后，放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精，起锅时加入蛋黄块即可。

5，然后将面条下锅煮熟，捞入碗内，淋上菜汤，撒上香葱，浇上香油即可