天津蓟县手工青椒酱配方

问题描述

精选答案

老姜去皮洗干净剁碎，大蒜去皮洗干净剁碎，放入小碗待用。

青杭椒去蒂用纯净水洗干净滤干水份，剁碎放适量盐淹15分钟。

放差不多30mL油点火熬油，待冒轻微烟时将洗净控干水份的花椒放进锅里炸，待炸出香味捞出花椒，放一把干净的白芝麻关火，过五分钟将之前剁好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟，再稍加点盐与生抽调味关火，千万不能焦哦。

另外将少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化，这时将淹好的辣酱控干水份，将糖醋酒浇辣椒酱里拌一下，最后将煎好的姜蒜倒进酱里拌匀即可装瓶，密封好放冰箱随吃随取。

其他回答

质量工程师老周

有点甜，油有一种特殊香味，像以前健康油榨菜那个油的香味。