沙拉酱怎样调制

问题更新日期：2024-11-14 11:31:31

问题描述

精选答案

1、做沙拉酱我们需要提前准备120的色拉油，30克的奶粉，不喜欢吃奶香味的可以不放，30克的白糖，2克的白醋，也可以用半个柠檬酸代替，然后我们还需要一个鸡蛋。

2、我们先把油倒入锅中，用中火把油加热，当把筷子放入锅中，有小气泡迅速出现时，关火，把油放凉备用。一般我们选取无色无味的油做沙拉酱，效果比较好。

3、接下来把鸡蛋打入一个不锈钢的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子搅拌均匀，然后用打蛋器打发至蛋清融化。这时候把锅中加入2碗清水，然后用中火把水烧至80度左右就行，这个水温足可以达到给鸡蛋消菌的目的，然后我们把装鸡蛋的盆坐在热水锅中，这就是我为什么用不锈钢碗的原因了。接下来保持这个温度再把蛋液打发1分钟即可离开锅了。

4、往盆中加一勺的油，打发至油和蛋液完全融合。接着我们再加一勺油，还是继续打发，直到蛋液和油完全融合。然后我们重复这个动作，放油，打发，感觉到蛋液有点儿细腻黏稠时，倒入两克的白醋，打发至白醋与蛋液完全融合。最后我们把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打发像这种比较细腻黏稠，而且有点儿拉丝的感觉时，我们的沙拉酱就做好啦！

其他回答

教你心理学

沙拉酱调制的方法

1、将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打。

2、将牛奶放入锅内，用小火煮开，将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后到入锅内加热。用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止。

3、离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内即可。

其他回答

一级建造师培训专家

沙拉酱的调制方法有很多种，以下是其中一种：

将蛋黄、芥末酱、盐和胡椒粉混合盛入沙拉盆中，用打蛋器均匀地朝一个方向搅打直至略稠。然后缓缓加入白醋搅打均匀，再持续均匀地朝一个方向搅打，其间缓缓地且均匀地浇入沙拉油直至所有沙拉油打入蛋黄中，形状黏稠。最后加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用。

其他回答

教你心理学

沙拉酱的调制有很多种不同的方法，可以根据口味和喜好选择不同的材料和比例。下面是一种简单的沙拉酱调制方式：

所需材料：

- 橄榄油 1/2 杯

- 白醋 1/4 杯

- 蒜末 3 粒

- 柠檬汁 2 汤匙

- 芥末酱 1 汤匙

- 糖适量

- 盐适量

步骤：

1. 将橄榄油、白醋、蒜末、柠檬汁和芥末酱混合均匀。

2. 加入适量糖和盐，根据个人口味进行调整，继续搅拌均匀至糖和盐溶解。

3. 尝试调味，如果需要更加浓郁的味道，可以添加一些烤香菜或洋葱碎。

4. 如果发现沙拉酱太稠可以适量添加清水或者牛奶来使其稀释。

温馨提示：

1. 可以使用其他调味料来替代这个配方中的某些材料，例如用红酒醋替代白醋，或者用蜂蜜替代糖等等。

2. 如果喜欢更加顺滑的沙拉酱可以把蒜末换成蒜泥或在调好的沙拉酱中加入一些美乃滋。

其他回答

法考大湿兄

食材准备：蛋黄1各，白砂糖15g，纯牛奶50g，白醋15g，葵花籽油25g，鸡精少许，玉米淀粉1勺。

1、蛋黄蛋清分离，蛋黄备用。

2、蛋黄打散。

3、蛋黄加入白砂糖混合，然后把纯牛奶50g，白醋15g，葵花籽油25g，鸡精少许，玉米淀粉1勺全都依次加进去混合。

4、慢火边搅拌边熬，大概7-8分钟就可以了，注意不要熬太久，不然会油水分离。

5、打成这个样子即可。

6、酱就做好了。