安昌香肠的配料比例

问题描述

精选答案

1. 猪肉：以猪后腿肉为佳，肥瘦比例约为2:8或3:7，瘦肉部分可以稍硬，以便口感更佳。

2. 盐：按照5%的比例，约为25克盐用于1000克猪肉。

3. 白糖：按照3%的比例，约为30克白糖用于1000克猪肉。

4. 高度白酒：按照5%的比例，约为50克白酒用于1000克猪肉。

5. 生抽：适量，用于腌制和调味。

6. 味精：适量，用于增加口感。

7. 生姜末：适量，用于提升香味。

具体制作步骤：

1. 将猪肉切成长条状，长约1.5厘米，肥瘦分开。

2. 将肥肉条放入碗中，加入盐、白糖、白酒、生抽、味精、生姜末等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将瘦肉条放入另一个碗中，加入与肥肉相同的调料，腌制10分钟。

4. 将腌制好的瘦肉条和肥肉条混合，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的肉条放入竹筒或塑料袋中，用力压实。

6. 将压缩好的肉条拿出，晾晒在通风阴凉处，直至干燥。

以上为安昌香肠的配料比例及制作方法，实际制作时可以根据个人口味进行调整。祝你制作成功，享受美食！

其他回答

四川自考龙老师

以下是我的回安昌香肠的配料比例如下：每50斤猪肉需要加入9两食盐，搅拌均匀。然后加入1两白糖，搅拌均匀。再加入半两味精，搅拌均匀。接着加入适量五香粉，搅拌均匀。最后加入适量绍兴黄酒，搅拌均匀。以上是安昌香肠的基本配料比例，具体可以根据个人口味进行调整。