在家怎么用大米做米线

问题更新日期：2024-11-16 04:03:41

问题描述

精选答案

方法一

主要过程是将大米捣碎并和成米团之后通过压榨机压制，得到米线。

具体原材料：大米，凉水。

工具：木桶，米线压榨机

1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

2、我们将米面和凉水一起弄成耙。我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。

3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。

15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

4、用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

方法二

米线加工的第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。

第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。

第三步是整个加工过程中最关键。米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，又重复刚才的过程。整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米线散热不充分，就容易粘在一起。

第四步是保存。米线在夏天的保质期是一天左右，但可以低温保存一个月，冬天常温也可以放好几天。但是新鲜的米线最美味，所以客户一般都要求送鲜货。

其他回答

工程师联盟

步骤 1

1、大米、精米用净水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。

步骤 2

2、筋力源与淀粉、食盐干拌匀，加入米浆和匀，适量补充35度温水，和面糊至自然摊开为准。

步骤 3

3、放入蒸箱蒸熟，绞碎。

步骤 4

4、放入米线机挤丝，然后入蒸箱复蒸，晾干。

其他回答

会计伯伯

用料

大米30克

清水100克

土豆淀粉30克

玉米淀粉30克

植物油一小勺

土豆淀粉（手粉）10克

配菜根据自己喜好添加

以上材料一人份

自制米线，大米到米线的制作过程的做法步骤

1准备30克大米泡到用手指能碾碎的状态，捞出控干水分。

2控干的大米加100克清水用料理机打碎

3打好的米浆过筛

4中小火熬到米糊状态。

5加入30克玉米淀粉和30克土豆淀粉拌匀

6放在案板上加一小勺植物油和10克土豆淀粉。

7反复揉搓，经过多次揉搓的面团挤出来的米线才不会断。

8准备自己喜欢的配菜，我这个是我们这卖米线的标配。

9锅里加一点油，加一小块火锅底料煸炒，再加入适量清水。

10水开后放入鸡粉和生抽调味，再把准备好的配料煮熟。

11揉好的面团加入工具里

12挤入烧开的米线汤里，基本上浮起就是熟了。

13按自己喜好加麻油

14

陈醋和辣椒油调味。

15一碗热气腾腾的米线就做好了。

其他回答

工程师联盟

1/10

将500克大米浸泡两个小时。

2/10

把大米倒入榨汁机。

3/10

把米浆倒入纱布中。

4/10

过滤掉多余水分得到米团。

5/10

把米团揉成小球，放入锅中，锅中加入1千克的清水。

6/10

煮至三分之二熟，捞出米团。

7/10

把煮好的米团捣碎。

8/10

再把米团压平。

9/10

切成米线形状即可。

10/10

这样手工用大米自制米粉就做好了。

其他回答

会计伯伯

大米泡好，泡到一捏就碎就行。用料理机打碎，水放少一些，感觉干干的打不动，就添一点水，能发动就行。

打好后加入藕粉，可以是淀粉，土豆的玉米的都行，搅拌均匀后放入裱花袋，开水后挤进去，水要一直滚，裱花袋离水面远米线就会变细，宝宝吃的话多煮一会儿就会软，或者熟了后泡在热水里一会儿也会软些。

淀粉会让米线变硬，所以加多少，要酌情处理。

其他回答

青橙心理

白花花的大米，淘洗干净，加水泡涨，倒入榨米线的机器，一粒一粒的米变成一条一条的白线线，摊开晾干，煮一煮，加入汤料，搁上葱花芫荽，浇上一勺精心炒制的肉末炸酱，来，开始享受吧。