水果怎么打成泥

问题描述

精选答案

果泥的制作：

1、选材，选用新鲜良好、肉质致密、香味浓的果实；

2、削皮，选好的果实用清水充分洗涤， 沥净水后去皮，削除果皮的厚度在1毫米以内， 用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四块，再挖净果心，果柄和花萼，消除残留果皮；

3、预煮，将处理后的果肉置于夹层锅中，加入约占果肉重10到20%的清水，煮沸10到20分钟， 并不断搅拌使上下层的果块软化均匀。

4、打浆，预煮后的果块，用孔径为0.7到1毫米的打浆机打成浆状再将其搓滤，分开果渣；

5、浓缩，将100千克果浆倒入铝锅或夹层锅熬煮。并分2次加入浓度为75%左右的糖液，继续浓缩，并用木棒不断搅拌，浓缩时间为30到50分钟；

6、装罐，将浓缩后的苹果泥趁热装入经洗净消毒的454克玻璃罐中，罐盖与胶圈先经沸水煮5分钟，并注意勿使果泥玷污罐口。