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木耳炒蛋为什么叫作苜蓿肉
问题更新日期：2024-03-18 15:08:09
问题描述
木耳炒蛋为什么叫作苜蓿肉希望能解答下
- 精选答案
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木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜中的孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。
其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录.三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也” 。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
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