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收汁没有淀粉可以拿什么代替啊
问题更新日期：2024-03-18 14:50:50
问题描述
收汁没有淀粉可以拿什么代替啊，麻烦给回复
- 精选答案
-
糖可以代替淀粉收汁：利用食糖使汤汁变得稠浓的工艺过程,其原理是利用蔗糖来增加溶液的浓度，与此同时，在加热过程中蔗糖发生分解，断裂的氢键与水结合，从而达到收汁的目的。
大多适用于口味酸甜的烧菜，如红烧肉、糖醋排骨等。
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