牛肉吃起来尿味是什么原因
问题更新日期：2024-03-18 15:12:15
问题描述
牛肉吃起来尿味是什么原因希望能解答下
- 精选答案
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尿骚味是阿摩尼亚味，那是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上夏季气温高，储存不当，变质后细菌分解蛋白质产生氨气。
你一加热，食物中的氨气受热大量挥发出来，所以会明显闻到。另外一种是牛肉中添加了过量的嫩肉剂，嫩肉剂的主要成分小苏打分解后也会产生氨气。
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