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牛肉怎么炖才更有味
问题更新日期：2024-03-18 15:12:19
问题描述
牛肉怎么炖才更有味求高手给解答
- 精选答案
-
1、先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松；
2、然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫子，放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来，这样肉汤就会清澈鲜美；
4、炖牛肉一定要用微火，使汤水保持微开，这样，汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软；
5、待炖到九成熟时，再放盐和酱油，因为盐能促进蛋白质凝固，放早了牛肉不容易烂，还会使汤中蛋白质沉淀，影响汤汁的味道。
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