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排骨汤炖起来为什么有那么多油

做自考的小陈老师 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-18 15:13:37

问题描述

排骨汤炖起来为什么有那么多油急求答案,帮忙回答下
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排骨的肉里有油。

排骨汤食品用料:猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克,上面还附有少量肉类。辅料:花椒 大料尖椒味精 细盐、葱各5克,生姜2、5克,香菜 白酱油 食醋 料酒少许,猪油25克。排骨汤的制法:

1、冬瓜切成寸块;

2、排骨烫去血水;

3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。