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怎样防止戚风蛋糕开裂
问题更新日期：2024-03-18 14:44:48
问题描述
怎样防止戚风蛋糕开裂急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
1、降低烤箱的温度。
蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。
2、适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料。
3、将面糊量减小一点即可。
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