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生鸡蛋中为什么不能放盐
问题更新日期：2024-03-18 14:59:03
问题描述
生鸡蛋中为什么不能放盐，麻烦给回复
- 精选答案
-
因为鸡蛋中的含量最高的就是蛋白质，而蛋白质有一些特性，比如当蛋白质与重金属，强酸，强碱，乙醇，盐类等相遇时会使蛋白质变性。
所以当蛋白质在盐度达到一定浓度的时候会发生变性，使鸡蛋中的蛋白质变性成固态或者半固态。
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