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生粉可以用面粉代替吗
问题更新日期：2024-03-18 14:59:24
问题描述
生粉可以用面粉代替吗求高手给解答
- 精选答案
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生粉是淀粉的统称，包括山芋淀粉，红薯淀粉等，主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感，与面粉的性质和口感都不一样。
1、生粉，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等；
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