如何做出家常小吃

问题描述

精选答案

葱油粑粑称量大米250克，糯米80克，干黄豆35克，大米、糯米和黄豆，浸泡8小时以上，准备隔夜米饭100克。

浸泡好的大米、糯米和黄豆，按沥干水算，再加适量的水，我加了约240克，注意这个水量一定不能多，打出来是很粘稠的米浆状所以宁愿开始水少一些，不够再加。混合隔夜米饭，入搅拌机打成米浆。我用的豆浆机，一次貌似太多搅不动，分两次打的。打好的米浆调盐，自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末，混合搅拌成糊，就可以开炸了，锅里烧油，油温六成热时放入长勺干炸升温。热油浸过之后的勺子，舀入米浆，保持中高火的火力，先把有米浆的勺子整个浸入油里炸，这是炸得定型的状态。脱离勺子的圆粑粑，继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄，就起锅啦，吸油纸吸去多余油份，准备开吃。