山獐肉怎么煮好吃

问题描述

精选答案

可以做铁板山獐肉。

主料：獐肉1000克、腌雪里蕻60克、当归10克。调料：葱段、姜块、酱油、精盐、味精、白糖、猪油。

1、将去皮的獐肉放冷水中泡半小时捞起，再放到冷水锅里烧沸，去尽血水和腥味后，捞出，沥干水后，切成4厘米方的肉块，将当归浮灰洗净。雪里蕻洗净去根，切成段。

2、坐锅，放入熟猪油烧至五成热，下獐肉煸炒少许，加水放入当归、酱油，烧开后再加入姜、葱、盐、白糖，换小火炖。

3、在獐肉炖至七成烂时，另用铁锅放在旺火上，倒入猪油，烧至五成热。下雪里蕻煸炒几下，