全站数据
8 4 2 0 5 8 1

乌鸡汤什么时候放盐

电工电气一网通 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-18 15:08:20

问题描述

乌鸡汤什么时候放盐急求答案,帮忙回答下
精选答案
最佳答案

出锅前放盐。

炖煮乌鸡汤时,建议在乌鸡汤炖成后,准备出锅时再加入食盐,这样汤以及鸡肉的口感最好。乌鸡肉中水分含量很高,食盐具有脱水的作用,如果在炖制前或炖制中放盐或是鸡肉组织中的水分向外渗透,使蛋白质凝固,鸡肉肉质缩紧,不仅影响汤的浓度和质量,而且鸡肉也会变老、变硬,口感很差。