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乌鸡汤什么时候放盐
问题更新日期:2024-03-18 15:08:20
问题描述
乌鸡汤什么时候放盐急求答案,帮忙回答下
- 精选答案
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出锅前放盐。
炖煮乌鸡汤时,建议在乌鸡汤炖成后,准备出锅时再加入食盐,这样汤以及鸡肉的口感最好。乌鸡肉中水分含量很高,食盐具有脱水的作用,如果在炖制前或炖制中放盐或是鸡肉组织中的水分向外渗透,使蛋白质凝固,鸡肉肉质缩紧,不仅影响汤的浓度和质量,而且鸡肉也会变老、变硬,口感很差。
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