是干豆豆浆好还是湿豆豆浆好

问题描述

精选答案

湿豆豆浆较好，使用湿豆制作豆浆豆浆营养较为丰富，更容易吸收豆中的钙。

豆类是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。人们如果喝使用干豆榨出来的豆浆，豆中的植酸未被除去，豆中的钙难以被吸收，导致干豆制作出的豆浆营养价值较低。而使用浸泡过的湿豆榨豆浆，清水浸泡除去了豆中的植酸，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。使用湿豆榨豆浆时注意，湿豆一般要浸泡三天才能消除豆中所含的植酸，且注意中间一天换一次水避免豆被浸泡发臭。