日本豚骨拉面的高汤怎么熬的

问题描述

精选答案

首先将棒骨洗净，用大火煮沸，开锅后将漂浮在水面上的异物撇出，再继续煮20分钟。

棒骨煮熟后捞出，锯成两根，将洗净的生姜，大蒜和切好的棒骨放到锅里，继续煮。煮8个小时后，用笊篱把汤中的杂物捞出。然后另起锅放入配料，加水生火煮沸。直到香味煮出来即可。具体操作步骤如下：

1、棒骨用清水洗净，放入锅中，倒入水，大火煮沸。

2、大概30分钟开锅后，将漂浮在水面上的异物撇出，再继续煮20分钟。

3、带棒骨煮熟以后捞出，尽量将上面的异物洗净。

4、将整根的棒骨锯成两根。切开后别忘了再清洗一下，上面会有碎的骨渣儿。

5、将上述煮棒骨的汤换个干净的锅倒入，然后将洗净的生姜，大蒜和切好的棒骨放到锅里，继续煮。

6、大概煮1个小时后，骨汤开始慢慢变白。煮8个小时后，骨汤就会变得浓厚粘稠。

7、用笊篱把汤中的杂物捞出。

8、另起锅，放入大葱、洋葱、胡萝卜、圆白菜、昆布，加水生火煮沸，直到香味煮出来即可。