黄芥末怎么制作

问题描述

精选答案

1、将黄芥末粉放在碗中，加入适量冷水用筷子搅拌成稠糊状，按实。

2、用绵纸封好碗口，置于笼内蒸15分钟左右至发透，取出。

3、再用筷子顺一个方向快速搅拌，使其出冲鼻的辣味，即为黄芥末酱。

4、取一消过毒的瓶子，装入调好的黄芥末酱，加盖封口。

5、再上笼蒸20分钟，冷却后存用。原料是十字花科蔬菜之一的芥菜，种子风干之后是褐色的，研磨成酱，就是纯芥末酱，市面上有些会加入一些姜黄，洋葱，醋等其他香料调味调色，印度人吃东西放的咖喱主要原料就是黄芥末酱，目前我们也有种植芥菜，由于国内对芥末的需求量不高，一般都是加工之后以出口为主。