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为什么要测定酱油中氨基酸的含量
问题更新日期：2024-03-18 16:05:38
问题描述
为什么要测定酱油中氨基酸的含量急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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酱油中的氨基酸是衡量酱油质量的最重要的指标。
一般来说,酱油中的鲜香味就来自氨基酸，酱油中的氨基酸含量越高,调味时鲜香味越足。我国酱油质量标准规定,酱油中的氨基酸态氮含量不得低于0.2g/100ml,就是为了保证酱油调味时的鲜香味。
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