没有保鲜膜怎么醒面

问题描述

精选答案

没有保鲜膜醒面的话，可以使用大小合适的盖子或者湿毛巾盖好面团醒面就可以了。

不过没有保鲜膜醒面的效果好，因为用保鲜膜醒面时的密封性比较好，而盖子或者湿毛巾的密封性差一点，所以醒面的时间上会有一定的差异。在制作面食的过程中，醒面是非常重要的。醒面就是将和好的面团静置一段时间，等面团中的水分和面粉颗粒充分融合后，面粉中的蛋白颗粒会由于水的作用力互相粘着在一起，从而形成网状的组织结构，这就是面团中的面筋。一般面筋起的越好，做出来的面食吃起来更加的筋道。如果醒面过程中不盖保鲜膜或者盖子、湿毛巾，那么面团中的水分会随时间的变化而蒸发掉，使得面团的表面被风干了。而且面团中的蛋白颗粒形成的面筋就会发硬，这样做出来的面食吃起来口感会变得差一些。