啤酒的气泡是什么成分呢

问题描述

精选答案

啤酒的气泡的主要成分是：碳水化合物所转化成的气体。

啤酒的原料主要有大麦、啤酒花等。其中含的蛋白质、碳水化合物、啤酒花苦味物质等在酿造过程中发生细微变化后，并作为复合体存留在啤酒中。这些成分决定着啤酒的香味、醇度和泡沫。这些成分能增加啤酒的表面张力和粘度，使啤酒能生出更白、更细的泡沫。 啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体。碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的碳酸气的量约是在正常压力下的两倍，即呈超饱和状态。所以，当打开啤酒拴时，啤酒恢复到正常压力状态，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，因此气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度。