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大米中含有哪些化学成分
问题更新日期：2024-03-18 16:39:38
问题描述
大米中含有哪些化学成分，麻烦给回复
- 精选答案
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大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
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