家庭如何制作豆腐及豆腐脑

问题描述

精选答案

家庭豆腐脑制作方法：

1、浸豆。

将大豆洗净，加水浸泡。浸好后，手去豆皮，用水漂去豆皮。

2、磨浆。将浸泡好的黄豆放入豆浆机内，将其粉碎。

3、过滤。通过过滤，将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离。滤布孔眼要适当。过滤中要洗渣一次，将豆浆沥尽。

4、煮浆。滤好的豆浆尽快放入锅内煮浆。

5、点浆。点浆温度，要保持在85度。点浆用的石膏应研磨成粉，用洗浆水制成悬浮液。

6、点浆后要加盖保温，静置20～25分钟，待析出物形成豆腐脑、析出的豆腐水不混浊后即成为成品豆腐脑。