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蛋糕里加上色拉油有什么作用
问题更新日期：2024-03-18 17:43:16
问题描述
蛋糕里加上色拉油有什么作用，麻烦给回复
- 精选答案
-
色拉油无色无味，不影响蛋糕原有的风味， 在蛋糕的制作中广泛采用。
色拉油在蛋糕制作中的作用：
2、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软，只有油才能起到柔软的作用，而水在蛋糕中不能做到；
3、具有乳化性质，可保留水分；
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