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炖肉放醋能让肉好软吗
问题更新日期：2024-03-18 17:53:02
问题描述
炖肉放醋能让肉好软吗求高手给解答
- 精选答案
-
煮肉放醋能煮烂，但要好的火候。
放醋的主要原因是将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中，便于人体吸收。是否能煮烂靠的是火候。加醋，既可以保持肉的鲜味又可以尽早使肉炖烂。因为蛋白质会和醋反应。不要放太多，把握好时机。
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