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炖盅和普通的煲汤有什么区别

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问题更新日期:2024-03-18 17:53:05

问题描述

炖盅和普通的煲汤有什么区别求高手给解答
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煲汤就是将原料用大火烧开转文火煲3小时左右,制作方法比较简单,但是最好不要在中间加水,不然会破坏整个汤的口感,浓汤和清汤可以根据个人口好来制作,将酸性原料的鲜味竟数展现,同时不会很腥腻。

炖汤相比较就有点复杂,如果所用的是酸性原料的话就一定要事先经过去腥腻的处理,然后加入辅料,清水在隔水蒸4到6小时,这样可以保住原料的原汁不被流失,口感清爽。