宜宾燃面和豌杂面的区别

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宜宾燃面和豌杂面都是四川地区的传统小吃，但它们之间有一些区别。

宜宾燃面是一种干拌面，面条为主料，加入芽菜、肉碎、花生碎、葱花等配料，口感油重无水，点火即燃，故名燃面。而豌杂面则是一种打卤面，面条为主料，加入豌豆尖或其他蔬菜作为配菜，口感清淡。

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宜宾燃面和豌杂面的主要区别在于面条的类型、制作方法和食材搭配。宜宾燃面使用的是碱水面，制作过程中会进行拌炒，调料以香辣、麻为主；而豌杂面使用的是手工粗面，煮制过程中会加入豌杂，调料以麻辣为主。两者都是四川地区非常有特色的面食，值得一试。

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宜宾燃面的调料是秘制燃面油，生抽，花生碎，芽菜，小葱味精，豌杂面的调料是豌豆杂，肉臊子，味精小葱。