卤菜送检主要检测什么

问题描述

精选答案

熟食卤味抽检是化验汤汁，熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴，一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类，全国各地熟食都较为普遍。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

其他回答

心语心理

卤菜送检主要是检测亚硝酸盐的含量有没有超标。