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供加工凉菜的蔬菜、水果等食品原料，必须。未经。不得带入卤菜间
问题更新日期：2024-05-06 16:35:32
问题描述
供加工凉菜的蔬菜、水果等食品原料，必须。未经。不得带入卤菜间，麻烦给回复
- 精选答案
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供加工凉菜的蔬菜水果等食品原料，必须【经过清洗消毒及分切】，末经【消毒处理的生菜蔬果】，不得带入卤菜间。
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间。加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进凉菜间改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱内。
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