糍粑块怎么炸才酥脆

问题描述

精选答案

要使糍粑块炸得酥脆，首先需要选择高筋度的糯米粉，并加入适量的油和水搅拌成团。

然后将团揉成长条状，切成小块，放入锅中热油炸制。要注意火候掌握，不要过于火热以免外面焦而里面未熟，也不要温度过低，否则会吸收过多的油脂。通常炸制时间在2-3分钟左右，至糍粑块表面呈现金黄色时即可捞出沥干油份。建议使用热油两次炸制的方式，第一次炸至外表稍微硬，第二次炸制时再让表面金黄，这样可以确保糍粑块外酥里嫩，口感更佳。

其他回答

考研考博资料分享

要让糍粑块炸得酥脆，首先要选用高粱米粉，将淀粉含量降低。

然后，将糯米粉和高粱米粉混合，加入适量的水，揉成柔软的面团。

将面团醒发一段时间，然后分成小块，搓成条状。

在油锅中加入适量油，将条状面团放入油中炸，炸至金黄色。

最后，将炸好的糍粑块沥干油份，撒上适量的糖粉或芝麻，即可达到酥脆口感。注意火候不要太大，不然会导致外焦内生。

其他回答

趣读心理

糍粑是一种具有浓郁地道味道的传统小吃，但是为了达到酥脆口感的效果，我们需要使用切细的糯米粉来制作糍粑。

首先将糯米粉和热水搅拌均匀成团，揉至光滑无颗粒，然后将其搓成小条状，放入清水中煮熟，再将其捞上面筛干水份，切成小块后再用适量的油将其炸至金黄色即可。同时，在炸制过程中需要保证油温适宜，过高或过低都会影响糍粑的口感，因此需要经常调节。最后炸出来的糍粑块不仅酥脆可口，还富含糖分和膳食纤维，非常适合当作早餐或下午茶点心来食用。