衡阳土头碗哪家正宗

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衡阳市珠晖区茶山坳镇金甲岭猴哥土菜馆，了解衡阳名菜——土头碗的历史及其制作过程。

说起衡阳土头碗，这是衡阳的一道名菜，也是中国的一道名菜，1979年编入《中国菜谱》，它又叫玉麟香腰，和湘军名将彭玉麟有着莫大的关系。据说彭玉麟除了是个军事家、政治家，还是一个标准的吃货，他对吃也特别讲究，有一天彭玉麟招待官场贵宾，他想用一道特别的菜式作为头菜，便授意厨师将衡阳菜里的几道特色菜汇聚成一碗，做成下大上小的玲珑塔形状，赋予步步高升、幸福美满的寓意。湘菜经典“玉麟香腰”就这样横空出世，后来传入民间，被人们当作喜宴的头道菜，这就是衡阳头碗。

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