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广州油炸面筋怎样制作
问题更新日期：2024-05-06 18:42:30
问题描述
广州油炸面筋怎样制作急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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面筋粉，取一个大碗倒入约500毫升40度左右的温水，将400克谷朊粉边搅拌边慢慢倒入水中，倒完后用手在水里捏一捏，就成团了，把水倒掉。
用刀切成长条，再切成小块，大小差不多大拇指肚那么大。锅里多放些油，加热至6成热，放进面团气泡最好，然后用笊篱不停的翻动，同时尽量控制油温不要过高，太高了发不起来就糊了，太低发的太慢。炸至金黄色捞出，面筋会出现收缩的问题，不要紧，等都炸完了，把油温升至8成热，再炸一下，面筋就会再膨胀回来，炸至深黄色捞出就可以了。
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